預定高級料理，到店客人臨時取消，老闆可否求償？ 實習律師吳彥德
壹、 案例
近日有人向知名餐廳預訂高級料理，此料理因食材特別必須預先處理，才可製作，所以此餐點採取預定才可享用的方式，然而當客人到店等候時，覺得店裡悶熱難耐，於是向老闆取消餐點，然老闆為了製作這道料理，已將食材預作處理，若不使用將使食材敗壞，無法食用，此時餐廳老闆可有甚麼權力可行使？
貳、 相關法條
一、 民法第153條：
第1項：當事人互相表示意思一致者，無論其為明示或默示，契約即為成立。
第2項：當事人對於必要之點，意思一致，而對於非必要之點，未經表示意思者，推定其契約為成立，關於該非必要之點，當事人意思不一致時，法院應依其事件之性質定之。
二、 民法第267條：「當事人之一方因可歸責於他方之事由，致不能給付者，得請求對待給付。但其因免給付義務所得之利益或應得之利益，均應由其所得請求之對待給付中扣除之。」
參、 案例說明
首先探討契約是否成立？契約有分諾成契約、要物契約、要式契約，本例為餐廳消費買賣餐點，法律上並無規定此種契約需要要物或要式(書面)，因此屬於諾成契約，當客人向老闆預定餐點時，當事人互相表示意思一致，此時契約即為成立。
然而本例餐廳老闆在客人預訂高級料理後，老闆即開始準備食材，已開始為履行契約而準備，此時因客人係因餐廳太熱，但在預定前客人應知悉餐廳環境，若因此而臨時取消，應屬可歸責於客戶之情形，依民法第267條規定，老闆可以請求因準備履行契約而支付之費用，例如食材、瓦斯、廚師工作等之費用。
參考新聞連結：
預訂3500元海鮮塔 到店說太熱不吃走人讓老闆爆氣https://udn.com/news/story/8864/2593910
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